El bar del Cèntric obre aquest divendres 17 de novembre amb una filosofia continuista i apostant pel producte, “però potser d’una manera no tan radical; evidentment, hi haurà Carxofa Prat i Pota Blava, seran la reina i el rei de la carta. No servirem fast food però volem també arribar a un públic més jove i apostem per les tapes”, explica Sergi Bonillo, que s’encarrega de la gerència de l’espai. “Volem fer aterrar aquesta instal·lació al que és: el bar d’un centre cultural d’El Prat. No volem ser un lloc exclusiu; pretenem que sigui inclusiu”.

El Jardí de les Palmeres Events, amb domicili social a Castelldefels, és la firma que aglutina aquests tres socis, que havien coincidit a altres projectes però que ara gestionen el que consideren el gran repte de les seves vides. Sergi Bonillo, gerent de Serveis d’Operacions a l’Emilio Sánchez Academy, compatibilitzarà aquestes funcions amb la supervisió del 9Cèntric, mentre que José Luis Pol es farà càrrec de la cuina de l’espai i Dani Cabedo portarà la sala. “Per nosaltres no és només un repte empresarial. No hem vingut aquí a fer diners. Hem de ser sostenibles econòmicament, això està clar. Però no és l’objectiu primer. Hem vingut a gaudir i a viure El Prat”. Bonillo ha mantingut durant molts anys una estreta relació amb la ciutat, ja que forma part de l’associació de cuiners CookinGrup i el bar de l’Emilio Sánchez Academy ha participat en nombrosos QuintoTapas.

Esmorzars a partir de les 9 i Pota Blava en diferents formats 

Van rebre les claus del local dilluns 13, i han hagut de treballar a contrarellotge per elaborar una carta, organitzar els treballadors -els que han volgut continuar de l’anterior concessionari, un total de 10 d’una plantilla de 30- o tenir el nou logotip, que ha realitzat la dissenyadora Inma Ibáñez, i on està molt present la torre de l’aigua. “No podia faltar, és un emblema d’aquest espai”, diu Bonillo.

Obren amb una sala interior més petita i que pot donar cabuda a menys comensals, donat que s’han fet obres per adaptar-se a la normativa i tenir més lavabos. També amb un horari més extens, ja que oferiran esmorzars a partir de les 9 del matí, servei que fins ara no existia. “Tindrem plats saludables, smoothies i també esmorzars de forquilla i cullera”. Hi haurà menú de migdia i una carta que inclourà sandvitxos i hamburgueses per gent més jove, woks, fins a quatre tipus d’arrossos i plats amb Pota Blava, com les gyozes, el caneló o la cuixa. “La idea és conservar alguns proveïdors però també canviar-ne d’altres, ja ho anirem veient. Però sempre tenim present el producte del Parc Agrari. És el nostre fil conductor”, assegura el nou gerent. De moment, hi haurà nova marca de cervesa. “No podria entendre que al Prat hi hagués una empresa que s’hi dedica, a fer cerveses, i no oferíssim aquesta marca. Tindrem DAMM”.

Per contrarestar la minva de les taules que han perdut per l’ampliació dels lavabos, Bonillo parla de potenciar la terrassa del Cèntric. “És un espai magnífic i volem donar-li tot el protagonisme. Ha de ser un lloc de referència, com ho és ara la de l’Artesà, per exemple”.